Ezogelin Çorbası Tarifi Hakkında

Ezogelin çorbası, Türk mutfağının klasikleşmiş ve hemen her evde severek hazırlanan çorba tariflerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcak bir başlangıç olarak sofralarda yerini alan bu nefis çorba; kırmızı mercimek, pirinç ve bulgurun bir araya gelmesiyle hazırlanır.

Kendine özgü kıvamı ve baharatlı aromasıyla diğer mercimek çorbalarından ayrılan Ezogelin çorbası, hem besleyici hem de oldukça doyurucudur. Soğan, sarımsak, domates salçası, biber salçası ve kuru nane gibi malzemeler çorbaya karakteristik lezzetini verir.

Evde kolayca hazırlayabileceğiniz bu Ezogelin çorbası tarifi, yoğun kıvamı ve dengeli baharatlarıyla özellikle ana yemeklerden önce servis etmek için harika bir seçenektir. Üstelik birkaç basit püf noktasına dikkat ederek lokanta usulü Ezogelin çorbası hazırlayabilirsiniz.

Ezogelin Çorbası İçin Gerekli Malzemeler

Ezogelin Çorbası Nasıl Yapılır?

1. Mercimek, pirinç ve bulguru hazırlayın. Kırmızı mercimeği bol suyla birkaç kez yıkayın. Pirinç ve bulguru da sudan geçirdikten sonra süzün. Bu işlem çorbanın daha temiz ve dengeli bir kıvamda olmasına yardımcı olur.
2. Soğan ve sarımsağı kavurun. Tencereye sıvı yağı alın. Küçük küçük doğradığınız soğanları ekleyerek orta ateşte yumuşayana kadar kavurun. Ardından ince doğranmış sarımsakları ekleyin.
3. Salçaları ilave edin. Domates salçası ve biber salçasını tencereye ekleyerek birkaç dakika kavurun. Salçaların yağda hafifçe kavrulması çorbanın aromasını belirgin şekilde artırır.
4. Mercimek, pirinç ve bulguru ekleyin. Yıkayıp süzdüğünüz kırmızı mercimek, pirinç ve bulguru tencereye aktarın. Malzemeleri salçalı karışımla birkaç dakika karıştırın.
5. Sıcak suyu ekleyin. Tencereye sıcak suyu ilave edin ve karıştırın. Çorbayı orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynama sırasında yüzeyde oluşan köpükleri bir kaşık yardımıyla alabilirsiniz.
6. Malzemeleri pişirin. Çorbayı orta-kısık ateşte yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Mercimek, pirinç ve bulgur tamamen yumuşadığında çorbanız hazır hale gelecektir.
7. Baharatları ekleyin. Tuz, karabiber, kuru nane, pul biber ve isteğe bağlı kimyonu ekleyin. Baharatların aromasının çorbaya geçmesi için birkaç dakika daha kaynatın.
8. Naneli sos hazırlayın. Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Kuru nane ve pul biberi ekleyerek kısa süre çevirin. Baharatları yakmadan ocaktan alın.
9. Sosu çorbaya ekleyin. Hazırladığınız tereyağlı naneli sosu çorbaya aktarın ve güzelce karıştırın. Birkaç dakika daha kaynatarak lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın.
10. Kıvamını kontrol edin. Çorbanız çok koyu olduysa bir miktar sıcak su ekleyebilirsiniz. Ezogelin çorbasının kıvamı bekledikçe koyulaşabileceği için ocaktan alırken çok katı olmamasına dikkat edin.

Lokanta Usulü Ezogelin Çorbası İçin Püf Noktaları

Ezogelin Çorbası Blenderdan Geçirilir mi?

Ezogelin çorbası geleneksel olarak tamamen pürüzsüz olacak şekilde blenderdan geçirilmek zorunda değildir. Mercimek, pirinç ve bulgurun hafif dokusunun hissedilmesi bu çorbanın karakteristik özelliklerinden biridir.

Ancak daha pürüzsüz bir kıvam tercih ediyorsanız çorbayı el blenderından kısa süre geçirebilirsiniz. Tamamen pürüzsüz hale getirmek yerine birkaç saniye blender kullanmak, hem kıvamı korumanızı hem de malzemelerin hafif dokusunu bırakmanızı sağlar.

Ezogelin Çorbası Kaç Kalori?

Ezogelin çorbasının kalorisi kullanılan yağ miktarına, porsiyon büyüklüğüne ve tarifte kullanılan malzemelere göre değişebilir. Aşağıdaki değerler yaklaşık bir kase Ezogelin çorbası için verilmiştir.

Besin değerleri yaklaşık olarak verilmiştir. Kullanılan malzemelerin miktarı, marka bilgileri ve porsiyon büyüklüğüne göre değerler değişiklik gösterebilir.

Ezogelin Çorbası Yanında Ne Gider?

Ezogelin çorbası tek başına bile oldukça doyurucu bir başlangıçtır. Ancak ana yemek öncesinde servis edecekseniz yanında limon dilimleri, kızarmış ekmek veya ev yapımı kruton sunabilirsiniz.

Ezogelin çorbası özellikle fırında tavuk, et yemekleri, köfte, pilav ve çeşitli sebze yemekleriyle uyum sağlar. Geleneksel bir sofra hazırlamak istiyorsanız çorbanın yanında mevsim salatası ve yoğurt da servis edebilirsiniz.

Çorbanın üzerine servis sırasında birkaç damla limon sıkmak, mercimeğin ve baharatların yoğun lezzetini dengeleyerek daha ferah bir tat elde etmenizi sağlar.

Ezogelin Çorbası Neden Koyu Olur?

Ezogelin çorbasının koyulaşmasının temel nedeni içerisinde bulunan mercimek, pirinç ve bulgurun pişerken su çekmesidir. Ayrıca çorba bekledikçe bu malzemeler sıvıyı emmeye devam eder ve çorbanın kıvamı daha yoğun hale gelir.

Çorbanız fazla koyu olduysa endişelenmenize gerek yoktur. Bir miktar sıcak su ekleyerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz. Suyu azar azar eklemek ve her eklemeden sonra çorbayı birkaç dakika kaynatmak en iyi sonucu verir.

Ezogelin Çorbası Nasıl Saklanır?

Artan Ezogelin çorbasını oda sıcaklığında uzun süre bekletmeden uygun bir saklama kabına aktararak buzdolabına kaldırabilirsiniz. Servis sırasında yalnızca tüketilecek miktarı ısıtmak daha iyi bir yöntemdir.

Çorbayı yeniden ısıtırken kıvamının koyulaştığını fark ederseniz bir miktar sıcak su ekleyebilirsiniz. Daha sonra birkaç dakika kaynatıp sıcak şekilde servis edebilirsiniz.

Çorbayı dondurmak da mümkündür. Ancak içerisinde pirinç ve bulgur bulunduğu için çözüldükten sonra kıvamında değişiklik olabilir. Donduracaksanız porsiyonlar halinde saklamak pratik olacaktır.

Ezogelin Çorbası Terbiyeli Yapılır mı?

Klasik Ezogelin çorbasında un, tereyağı ve baharatlarla hazırlanan bir sos kullanılabilir. Bazı tariflerde ise limon suyu, yumurta ve un ile farklı bir terbiye hazırlanır.

Terbiyeli hazırlamak isterseniz yumurta sarısı, limon suyu ve az miktarda un kullanabilirsiniz. Ancak terbiyeyi doğrudan kaynayan çorbaya eklemek yerine önce çorbanın sıcak suyundan birkaç kaşık alarak terbiyeyi ılıtmanız gerekir. Böylece yumurtanın kesilmesini önleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular