Çilekli Cheesecake Tarifi Hakkında

Çilekli cheesecake, özellikle yaz aylarında taze çileğin ferah aromasıyla hazırlanan en sevilen tatlılardan biridir. Alt kısmında kıtır bisküvi tabanı, üzerinde yumuşacık ve kremsi cheesecake dolgusu, en üstte ise nefis çilek sosu bulunur. Hem görüntüsü hem de lezzetiyle özel gün sofralarına çok yakışan bu tatlıyı evde hazırlamak düşündüğünüzden daha kolaydır.

İyi bir cheesecake hazırlamanın en önemli noktaları, malzemelerin oda sıcaklığında olması, peynirli harcın fazla çırpılmaması ve cheesecake’in fırından çıktıktan sonra acele edilmeden soğutulmasıdır. Bu detaylara dikkat ettiğinizde çatlamayan, düzgün dokulu ve pastane kıvamında bir cheesecake elde edebilirsiniz.

Bu tarifte klasik cheesecake tabanını bisküvi ve tereyağı ile hazırlıyor, dolguda labne peyniri ve krema kullanıyor ve son dokunuşu taze çileklerle hazırlanan sosla yapıyoruz. Sonuç olarak hem hafif ekşimsi hem de tatlı aroması dengeli, nefis bir çilekli cheesecake ortaya çıkıyor.

Çilekli Cheesecake İçin Gerekli Malzemeler

Çilekli Cheesecake Nasıl Yapılır?

1. Cheesecake tabanını hazırlayın. Bisküvileri mutfak robotundan geçirerek ince şekilde ufalayın. Eritilmiş tereyağını ekleyip karıştırın. Karışımı yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıbın tabanına aktarın ve bir kaşığın arkasıyla iyice bastırarak düzleştirin.
2. Tabanı dinlendirin. Hazırladığınız bisküvi tabanını buzdolabına kaldırın ve cheesecake harcını hazırlayana kadar yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin.
3. Cheesecake harcını hazırlayın. Oda sıcaklığındaki labne peynirini ve şekeri bir kaba alın. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar kısa süre karıştırın. Fazla çırpmamaya dikkat edin.
4. Krema ve yumurtaları ekleyin. Sıvı kremayı, unu, vanilini ve limon suyunu ekleyerek karıştırın. Yumurtaları tek tek ilave edin ve her yumurtadan sonra düşük devirde kısa süre karıştırın.
5. Harcı kalıba dökün. Hazırladığınız cheesecake harcını buzdolabından çıkardığınız bisküvi tabanının üzerine dikkatlice dökün. Kalıbı tezgaha birkaç kez hafifçe vurarak yüzeyde oluşan büyük hava kabarcıklarını giderin.
6. Cheesecake’i pişirin. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 50-55 dakika pişirin. Cheesecake’in ortası hafif sallanıyor olmalıdır. Tamamen sertleşmesini beklemeyin; soğudukça kıvamı oturacaktır.
7. Soğutun. Fırını kapattıktan sonra kapağını hafif aralık bırakarak cheesecake’i yaklaşık 30 dakika fırında bekletin. Daha sonra oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve buzdolabına kaldırın.
8. Çilek sosunu hazırlayın. Çilekleri küçük parçalar halinde doğrayın. Şeker ve limon suyuyla birlikte tencereye alın. Orta ateşte çilekler yumuşayana kadar pişirin.
9. Nişastayı ekleyin. Nişastayı yarım çay bardağı suyla açın ve çileklerin üzerine ekleyin. Sos koyulaşana kadar birkaç dakika karıştırarak pişirin. Ocaktan aldıktan sonra tamamen soğutun.
10. Cheesecake’i tamamlayın. En az 5 saat, mümkünse bir gece buzdolabında dinlenen cheesecake’in üzerine soğuyan çilek sosunu yayın. Taze çileklerle süsleyerek dilimleyip servis edin.

Çilekli Cheesecake Yapmanın Püf Noktaları

Cheesecake Neden Çatlar?

Ev yapımı cheesecake hazırlarken en sık karşılaşılan sorunlardan biri yüzeyde çatlak oluşmasıdır. Bunun birkaç farklı nedeni olabilir. Cheesecake harcının fazla çırpılması, fırının çok yüksek sıcaklıkta olması, cheesecake’in fazla pişirilmesi veya piştikten sonra ani sıcaklık değişimine maruz kalması çatlamaya neden olabilir.

Bu nedenle cheesecake’i düşük ve kontrollü sıcaklıkta pişirmek, fırından çıkar çıkmaz soğuk bir ortama almamak ve yeterince dinlendirmek önemlidir. Ayrıca cheesecake’in ortasının pişirme sonunda hafif sallanması normaldir. Soğudukça cheesecake kıvamını bulacaktır.

Çilekli Cheesecake Kaç Kalori?

Çilekli cheesecake’in kalorisi kullanılan malzemelere, dilim büyüklüğüne ve üzerine eklenen sos miktarına göre değişebilir. Aşağıdaki değerler yaklaşık olarak bir dilim için hesaplanmıştır.

Bu değerler yaklaşık değerlerdir ve kullanılan ürünlerin markasına, porsiyon büyüklüğüne ve tarifte yapılan değişikliklere göre farklılık gösterebilir.

Çilekli Cheesecake Nasıl Saklanır?

Cheesecake süt ürünü ve yumurta içerdiği için mutlaka buzdolabında saklanmalıdır. Hazırladıktan sonra üzerini streç film veya uygun bir kapakla kapatarak buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Taze çileklerle süslediğiniz cheesecake’i mümkün olduğunca kısa sürede tüketmeniz daha iyi sonuç verir.

Çilekli cheesecake buzdolabında genellikle birkaç gün boyunca muhafaza edilebilir. Servis sırasında sadece yiyeceğiniz kadarını buzdolabından çıkarmak, kalan cheesecake’in tazeliğini korumasına yardımcı olur.

Çilekli Cheesecake Yanında Ne Gider?

Çilekli cheesecake tek başına oldukça lezzetli ve doyurucu bir tatlıdır. Ancak servis sırasında farklı içeceklerle birlikte sunabilirsiniz. Özellikle şekersiz filtre kahve, Türk kahvesi, espresso veya hafif aromalı çay cheesecake’in tatlılığını dengelemek için güzel seçeneklerdir.

Daha gösterişli bir sunum için tabağa birkaç adet taze çilek, nane yaprağı veya çok az rendelenmiş beyaz çikolata ekleyebilirsiniz. Çilek sosunun üzerine birkaç parça taze çilek koymak da cheesecake’in görünümünü oldukça güzelleştirir.

Cheesecake İçin Hangi Labne Kullanılır?

Cheesecake hazırlarken mümkün olduğunca kıvamlı ve suyu az bir labne kullanmak önemlidir. Çok sulu labne cheesecake harcının kıvamını etkileyebilir. Kullanacağınız labnenin suyunu kontrol ederek gerekiyorsa fazla suyunu süzebilirsiniz.

Krem peynir kullanmak da mümkündür. Ancak tarifin geleneksel cheesecake kıvamına yaklaşması için kullandığınız peynirin yağ oranı ve kıvamı önemlidir. Malzemeleri oda sıcaklığına getirerek kullanmanız, pürüzsüz bir harç elde etmenizi kolaylaştırır.

Çilekli Cheesecake İçin Hangi Kalıp Kullanılır?

Bu tarif için yaklaşık 22-24 cm çapında kelepçeli kek kalıbı kullanabilirsiniz. Kelepçeli kalıp, cheesecake’i kalıptan çıkarırken büyük kolaylık sağlar. Kalıbın tabanına yağlı kağıt sermek de servis sırasında cheesecake’i daha rahat çıkarmanıza yardımcı olur.

Sıkça Sorulan Sorular