Kırmızı mercimek çorbası tarifi, Türk mutfağının en sevilen, en çok pişirilen ve sofralarımızın vazgeçilmez başlangıç lezzetlerinden biridir. İster günlük akşam yemeklerinde ister davet sofralarında başköşede yer alan bu tarif, kadifemsi dokusu ve iştah açıcı kokusuyla her damak zevkine hitap eder.
Lokanta usulü kıvamı tam tutturan pratik ölçüleri ve püf noktalarıyla evde tam kıvamında mercimek çorbası hazırlamak sanıldığından çok daha zahmetsizdir.
Mercimek Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
Mercimek Çorbası Tarifi İçin
- 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet küçük boy patates
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 6 su bardağı sıcak su (arzuya göre yarı yarıya tavuk veya et suyu)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon (sindirimi kolaylaştırır)
- 1 tatlı kaşığı tuz
Üzerinin Sosu İçin
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber veya pul biber
- 1 tatlı kaşığı nane
Lokanta Usulü Mercimek Çorbası Nasıl Yapılır?
Evde süzme/lokanta usulü mercimek çorbası hazırlamak oldukça basittir. Malzemeleri doğru sırayla kavurarak pişirmek çorbanıza derin bir aroma kazandıracaktır.
- Mercimekleri yıkayın: Kırmızı mercimekleri bol suda berrak su çıkana kadar iyice yıkayın ve süzün.
- Sebzeleri soteleyin: Çorba tenceresine sıvı yağ ve tereyağını alın. Yemeklik doğranmış soğanları ekleyip hafif pembeleşene kadar soteleyin.
- Unu kavurun: Unu ilave edin ve kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika kısık ateşte kavurun.
- Sebzeleri ilave edin: Küp doğranmış havuç ve patatesi ekleyip 2-3 dakika daha karıştırarak sotelemeye devam edin.
- Mercimek ve suyu ekleyin: Süzülen mercimekleri tencereye aktarın. Üzerine 6 su bardağı sıcak suyu (veya et suyunu) döküp güzelce karıştırın.
- Pişmeye bırakın: Tencerenin kapağını kapatıp orta-kısık ateşte sebzeler ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
- Blenderdan geçirin: Sebzeler tamamen yumuşayınca tencereyi ocaktan alın veya ateşi kısıp çorbayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar el blenderından geçirin.
- Baharatları ekleyin: Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip karıştırın. Çorbanın kıvamı koyu gelirse az miktarda sıcak su ilavesi yaparak 2-3 dakika daha tıkırdatın.
- Sosu hazırlayın ve servis edin: Küçük bir tavada tereyağını eritin. Nane ve kırmızı biberi kızdırıp sıcak çorbanın üzerine gezdirerek servis yapın.
Mercimek Çorbası Yapmanın Püf Noktaları
Mercimek çorbası tarifi uygularken dikkat edilmesi gereken ilk kural mercimeklerin nişastasından arındırılmasıdır. Yıkama suyunu iyice süzmek çorbanın rengini ve kıvamını doğrudan etkiler.
Un miktarını fazla tutmamak önemlidir; 1 yemek kaşığı un 1,5 su bardağı mercimek için ideal bağlayıcıdır. İçerisine eklenen havuç çorbaya doğal bir tatlılık ve iştah açıcı sarı bir renk kazandırır.
Gerçek bir lokanta usulü lezzeti yakalamak isterseniz su yerine yarı yarıya ilikli kemik suyu veya tavuk suyu tercih edebilirsiniz.
Mercimek Çorbası Kaç Dakikada Pişer?
Mercimek çorbası ortalama 20-25 dakika içerisinde pişer. Kırmızı mercimek çabuk pişen bir bakliyat olduğu için patates ve havuçlar yumuşadığı an çorbanız blenderdan geçirilmeye hazır demektir.
Düdüklü tencere kullanıyorsanız pişme süresi buhar çıktıktan sonra yaklaşık 10-12 dakikaya kadar düşecektir.
Mercimek Çorbası Neden Unla Yapılır?
Mercimek çorbasında un kullanmak çorbanın durdukça suyunun üste çıkmasını (ayrışmasını) engeller. Un, mercimek ve sebze nişastasını bir arada tutarak ipeksi ve pürüzsüz bir doku elde edilmesini sağlar.
Mercimek Çorbasının Yanına Ne Gider?
Sıcak bir kase mercimek çorbası hemen her ana yemeğin öncesinde mükemmel bir başlangıçtır.
- Taze sıkılmış bol limon ve kıtır ekmek (kruton)
- Fırın veya tencere köfte yemekleri
- Kıymalı veya peynirli tepsi böreği
- Zeytinyağlı yaprak sarması veya taze fasulye
- Pirinç veya bulgur pilavı eşliğinde tavuk yemekleri
- Mevsim salatası
Mercimek Çorbası Saklanır mı?
Pişen mercimek çorbası oda sıcaklığına geldikten sonra ağzı kapalı bir tencere veya kapta buzdolabında 3-4 gün boyunca tazeliğini korur.
Çorbanızı porsiyonluk kaplara koyarak derin dondurucuda 1 aya kadar saklamanız da mümkündür.
Mercimek Çorbası Yeniden Nasıl Isıtılır?
Buzdolabından çıkan mercimek çorbası bekledikçe koyulaşır ve jölemsi bir kıvam alabilir. Isıtırken tencereye az miktarda kaynar su ilave edip çırpma teliyle karıştırarak ısıtırsanız çorbanız ilk günkü kıvamına dönecektir.
Mercimek Çorbası Besin Değerleri
| Besin Öğesi (1 Kase / 200 ml) | Yaklaşık Değer |
|---|---|
| Kalori | 180 kcal |
| Karbonhidrat | 24 g |
| Protein | 8 g |
| Yağ | 6 g |
| Lif | 5 g |
Besin değerleri kullanılan yağ miktarına, tavuk suyu kullanımına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir. Ortalama 6 porsiyon üzerinden hesaplanmıştır.
Sık Sorulan Sorular
Pratik ve Lezzetli Mercimek Çorbası Tarifi
Mercimek çorbası tarifi, az malzemeyle harikalar yaratabileceğiniz, hem besleyici hem de son derece doyurucu geleneksel bir lezzettir.
Doğru pişirme adımları ve pratik püf noktalarıyla evinizde usta elinden çıkmışçasına nefis mercimek çorbaları hazırlayabilir, soğuk günlerde içinizi ısıtabilirsiniz.
