Mantar çorbası tarifi, kadifemsi dokusu, iştah kabartan aroması ve pratik hazırlanışıyla çorba severlerin en çok tercih ettiği klasiklerden biridir. Doğru pişirme teknikleri uygulandığında lokanta usulü kıvamda ve kararmayan harika bir lezzet elde edebilirsiniz.
Süt veya krema dokunuşuyla zenginleşen bu besleyici tarif, özellikle akşam yemeklerinde ve şık davet sofralarında iç ısıtan harika bir başlangıç seçeneğidir.
Mantar Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
Kremalı Mantar Çorbası Tarifi İçin
- 400 gram kültür mantarı (veya kestane / istiridye mantarı)
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tepeleme un
- 1 su bardağı süt (veya 1 kutu sıvı krema – 200 ml)
- 4 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Servis için ince kıyılmış dereotu veya maydanoz
Kremalı Mantar Çorbası Nasıl Yapılır?
Evde lokanta usulü kremalı mantar çorbası hazırlamak oldukça basittir. Mantarları karartmadan sotelemek ve un ile sıvıyı dengeli buluşturmak lezzetli bir çorbanın temeli oluşturur.
- Mantarları hazırlayın: Mantarları yıkamak yerine nemli bir bezle güzelce silin ve saplarıyla birlikte ince ince doğrayın. Kuru soğanı ve sarımsakları minik küpler halinde kıyın.
- Soğan ve sarımsağı soteleyin: Çorba tenceresine tereyağı ve sıvı yağı alın. Doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip hafif pembeleşinceye kadar soteleyin.
- Mantarları ekleyip kavurun: Doğradığınız mantarları tencereye ekleyin. Mantarlar önce suyunu salıp ardından çekene kadar orta-yüksek ateşte karıştırarak kavurun.
- Unu ekleyin: Suyunu çeken mantarların üzerine 2 yemek kaşığı unu ilave edin. Unun kokusu çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika sürekli karıştırarak kavurun.
- Suyu ilave edin: Sıcak su veya tavuk suyunu yavaşça tencereye dökün. Unun topaklanmaması için bu esnada tel çırpıcı ile hızlıca karıştırın.
- Sütü veya kremayı ekleyin: Çorba kaynamaya başlayınca oda sıcaklığındaki sütü (veya sıvı kremayı) yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak çorbanın kıvam almasını sağlayın.
- Baharatlandırın ve tıkırdatın: Tuz ve karabiberini ilave edip çorbayı kısık ateşte 8-10 dakika kadar özleşene dek tıkırdayarak pişirin.
- Servis yapın: Pişen çorbayı ocaktan alın. Kaselere paylaştırdıktan sonra üzerini ince kıyılmış dereotu veya tereyağında kızdırılmış pul biber ile süsleyerek sıcak servis edin.
Mantar Çorbası Yapmanın Püf Noktaları
Mantar çorbası tarifi hazırlarken çorbanın kararmasını önlemek için mantarlar yüksek ateşte hızlıca sotelenmelidir. Düşük ateşte pişen mantar suyunu fazla bırakır ve esmerleşir.
Tavuk suyu veya kemik suyu kullanımı çorbanın lezzet derinliğini ve besleyiciliğini önemli ölçüde artırır. Eğer süt yerine sıvı krema tercih edecekseniz, kremayı ekledikten sonra çorbayı fazla kaynatmamaya özen gösterin.
Mantar Yıkanır mı, Nasıl Temizlenir?
Geleneksel mutfak kurallarına göre kültür ve kestane mantarları yıkanmamalıdır. Suyla temas eden mantar sünger gibi suyu emer, lezzetini kaybeder ve pişerken kararır.
En doğru temizleme yöntemi, nemli bir kağıt havlu veya nemli bez ile mantarların üzerindeki toprak parçalarını silmektir. Çok kirli mantarların ise dış zarı bıçak yardımıyla soyularak temizlenebilir.
Mantar Çorbası Kaç Dakikada Pişer?
Mantar çorbasının toplam hazırlık süresi 15 dakika, pişirme süresi ise ortalama 25 dakikadır. Yaklaşık 40 dakikada sofraya sunulmaya hazır hale gelir.
Sütlü mü Kremalı mı Yapılmalı?
Çorbanın lezzet ve kalori dengesine göre her iki seçenek de kullanılabilir.
- Süt: Daha hafif, günlük tüketime uygun ve düşük kalorili bir çorba kıvamı sağlar.
- Krema: Lokanta usulü, daha yoğun, ipeksi ve gurme bir doku kazandırır.
- Dilerseniz yarım su bardağı süt ve yarım paket krema karışımı kullanarak ikisinin dengesini yakalayabilirsiniz.
Mantar Çorbasının Yanına Ne Gider?
Kremalı ve zengin yapısıyla mantar çorbası pek çok ana yemekle harika bir uyum yakalar.
- Fırında nar gibi kızarmış tavuk veya et yemekleri
- Tereyağlı fırınlanmış kruton ekmekler
- Kıymalı veya sebzeli fırın makarnalar
- Taze yeşillikli mevsim salatası
- Zeytinyağlı enginar veya taze fasulye
Mantar Çorbası Saklanır mı?
Pişen mantar çorbası oda sıcaklığına geldikten sonra ağzı kapalı bir kapta buzdolabında 1-2 gün muhafaza edilebilir. Mantarlı yemekler çabuk bozulabileceğinden uzun süre bekletilmeden tüketilmesi önerilir.
Soğudukça koyulaşan çorbayı ısıtırken azar azar sıcak su veya süt ekleyerek kıvamını eski haline getirebilirsiniz.
Mantar Çorbası Besin Değerleri
| Besin Öğesi (1 Kase / 200 ml) | Yaklaşık Değer |
|---|---|
| Kalori | 180 kcal |
| Karbonhidrat | 14 g |
| Protein | 5 g |
| Yağ | 11 g |
| Lif | 2 g |
Besin değerleri süt veya krema tercihine, kullanılan yağ miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir. Ortalama 6 porsiyon üzerinden hesaplanmıştır.
Sık Sorulan Sorular
Lezzetli ve Tam Ölçülü Mantar Çorbası Tarifi
Mantar çorbası tarifi, hem yapılışının pratikliği hem de gurme lezzetiyle mutfağınızın vazgeçilmez çorba tariflerinden biri olmaya adaydır. Doğru ölçüler ve küçük püf noktalarıyla her seferinde tam kıvamında sonuç alabilirsiniz.
İster sütlü ister kremalı versiyonuyla hazırlayın, bu nefis çorba tarifi sofralarınızda herkesin beğenisini kazanacaktır. Afiyet olsun!
