Nefis şehriye çorbası tarifi, Türk mutfağının en pratik, en doyurucu ve şifa dolu klasiklerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak, hastalıklara karşı direnç kazandıracak bu lezzet; az malzemeyle dakikalar içinde hazırlanmasıyla her evin vazgeçilmezidir.
Aniden gelen misafirler için kurtarıcı olan, çocukların ve yetişkinlerin severek tükettiği bu tam kıvamında domatesli tel şehriye çorbası; tavuk suyu ve limon dokunuşuyla lokanta lezzetini aratmaz.
Geleneksel Şehriye Çorbası İçin Gerekli Malzemeler
Nefis Şehriye Çorbası Tarifi İçin
- 1 çay bardağı tel şehriye (isteğe bağlı arpa şehriye)
- 1 yemek kaşığı domates salçası (isteğe göre yarım yemek kaşığı biber salçası eklenebilir)
- 1 adet orta boy taze domates (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 5-6 su bardağı sıcak su (veya yarı yarıya tavuk/et suyu)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kuru nane
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Servis için: Taze sıkılmış limon suyu ve ince kıyılmış maydanoz
Şehriye Çorbası Nasıl Yapılır? Adım Adım Hazırlanışı
Evde pratik şehriye çorbası yapmak oldukça zahmetsizdir. Doğru sıralama ve kıvam takibiyle şehriyeler hamurlaşmadan, tam ölçülü harika bir çorba elde edebilirsiniz.
- Yağları eritin ve salçayı kavurun: Çorba tenceresine sıvı yağ ve tereyağını alın. Yağ eridikten sonra domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar orta ateşte 1-2 dakika kavurun.
- Domates rendesini ilave edin: Rendelenmiş taze domatesi tencereye ekleyin ve salçayla birlikte suyunu hafifçe çekene kadar 2-3 dakika kadar pişirin.
- Suyu ekleyip kaynatın: Sıcak suyu veya hazırladığınız tavuk suyunu azar azar ve karıştırarak tencereye dökün. Çorba suyunu yüksek ateşte kaynamaya bırakın.
- Şehriyeleri ekleyin: Su kaynamaya başladığında tel şehriyeleri ve tuzu ekleyin. Şehriyelerin dipte topaklanmaması için spatula veya kepçe ile ilk aşamada hızlıca karıştırın.
- Kısık ateşte pişirin: Tencerenin kapağını yarım kapatıp ocağın altını kısık-orta dereceye getirin. Şehriyeler yumuşayıp kabarana kadar yaklaşık 10-12 dakika pişmeye bırakın.
- Baharatları ekleyin ve dinlendirin: Şehriyeler tam kıvama geldiğinde kuru nane ve karabiberi ekleyip karıştırın. Ocağın altını kapatın ve tencerenin kapağını kapatıp çorbayı 5 dakika dinlendirin.
- Servis edin: Dinlenen çorbayı kaseye aktarın. Üzerine ince kıyılmış taze maydanoz serpip taze sıkılmış limon suyu ile sıcak olarak servis edin.
Lokanta Usulü Şehriye Çorbası Yapmanın Püf Noktaları
Tel şehriye çorbası tarifi hazırlanırken dikkat edilmesi gereken en önemli husus salçanın ve domatesin iyice kavrulmasıdır. Çiğ kokusu giden salça, çorbaya hem daha güzel bir renk hem de berrak bir lezzet katar.
Çorbanıza lezzet katmak için sadece duru su yerine mutlaka ev yapımı tavuk suyu veya ilikli kemik suyu tercih etmeniz önerilir. Bu sayede çorbanız hem besleyici bir şifa deposuna dönüşür hem de lezzet yoğunluğu artar.
Şehriyeleri ekledikten sonra tencerenin başından ayrılmamak ve ilk 1-2 dakika sürekli karıştırmak şehriyelerin birbirine yapışmasını engeller.
Şehriye Çorbası Kaç Dakikada Pişer?
Şehriye çorbası ortalama 20-25 dakikada pişen son derece hızlı bir yemektir. Şehriyelerin yumuşama süresi yaklaşık 10-12 dakikadır.
Çorbanın pişme süresi kullanılan şehriye türüne göre değişebilir; tel şehriye arpa şehriyeye kıyasla 2-3 dakika daha hızlı yumuşar.
Tel Şehriye mi Yoksa Arpa Şehriye mi Kullanılmalı?
Her iki şehriye çeşidi de çorba yapımında sıklıkla tercih edilir; seçim tamamen damak zevkinize bağlıdır.
- Tel Şehriye: Daha çabuk pişer, hafif bir dokuya sahiptir ve hasta çorbaları ile klasik ev çorbalarında en çok tercih edilen türdür.
- Arpa Şehriye: Yapısı daha dolgun ve doyurucudur, taneleri pişerken daha belirgin kalır.
Şehriye Çorbasının Yanına Ne Gider?
Başlangıçların kraliçesi olan şehriye çorbası, Türk mutfağındaki pek çok ana yemeğin öncesinde mükemmel bir tamamlayıcıdır.
- Fırında patatesli tavuk veya fırın köfte
- Zeytinyağlı taze fasulye veya enginar
- Kıymalı veya peynirli fırın makarna
- Pirinç ve bulgur pilavı çeşitleri
- Mevsim salatası ve fırınlanmış kıtır ekmek (kruton)
Şehriye Çorbası Nasıl Saklanır ve Isıtılır?
Pişen şehriye çorbasını oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında kapaklı bir saklama kabında 2-3 gün boyunca muhafaza edebilirsiniz.
Buzdolabından çıkan çorba şehriyelerin suyu çekmesi nedeniyle koyulaşmış olacaktır. Yeniden ısıtırken tencereye biraz sıcak su ekleyip karıştırarak kaynatmanız ilk günkü kıvamına ulaşmasını sağlayacaktır.
Şehriye Çorbası Besin Değerleri
| Besin Öğesi (1 Porsiyon / Kase) | Yaklaşık Değer |
|---|---|
| Kalori | 140 kcal |
| Karbonhidrat | 22 g |
| Protein | 4 g |
| Yağ | 5 g |
| Lif | 2 g |
Besin değerleri kullanılan yağ türüne, salça miktarına ve et/tavuk suyu kullanımına göre değişiklik gösterebilir. Değerler ortalama 1 kase (6 porsiyon) üzerinden hesaplanmıştır.
Sık Sorulan Sorular
Pratik ve Şifa Deposu Şehriye Çorbası
Pratik şehriye çorbası tarifi, hem zamandan tasarruf sağlayan hem de damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakan enfes bir başlangıçtır. Doğru pişirme süresi ve kaliteli malzemelerle hazırlanan bir kase sıcak şehriye çorbası sofralarınızın neşesi olacaktır.
Arzuya göre içerisine rendelenmiş sarımsak, pul biber veya haşlanmış ditilmiş tavuk etleri ekleyerek tarifinizi kişiselleştirebilir ve daha da zenginleştirebilirsiniz.
