Nefis fırında karnabahar brokoli graten tarifi, sebze sevmeyenlerin bile tabağını silip süpüreceği, kremsi dokusu ve üzeri altın sarısı kızarmış peynir katmanıyla damak çatlatan harika bir fırın yemeğidir. Vitamin ve mineral deposu karnabahar ile brokolinin buluşması, ipeksi beşamel sosla taçlanır.
Hem akşam yemeklerinde et yemeklerinin yanına gurme bir garnitür hem de tek başına hafif ve doyurucu bir ana öğün olarak sunabileceğiniz beşamel soslu karnabahar brokoli graten, sofralarınıza hem renk hem lezzet katar. Peki, tam kıvamında **fırında karnabahar brokoli graten nasıl yapılır?** İşte adım adım hazırlayabileceğiniz püf noktalı tarif!
Fırında Karnabahar Brokoli Graten Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
Ana Sebze Malzemeleri
- 500 g karnabahar (küçük çiçeklerine ayrılmış)
- 400 g brokoli (küçük çiçeklerine ayrılmış)
- 1 tatlı kaşığı tuz (haşlama suyu için)
Beşamel Sos ve Üzeri İçin
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2.5 su bardağı soğuk süt
- 1/2 çay kaşığı muskat cevizi rendesi (isteğe bağlı, harika aroma verir)
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1.5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (veya cheddar/gouda)
Pratik Fırında Karnabahar Brokoli Graten Nasıl Yapılır? (Adım Adım Tarif)
Evde tam kıvamında ve sebzeleri sulanmayan bir fırında karnabahar brokoli graten yapılışı oldukça basittir. Sebzelerin renklerini ve besin değerini korumak için şu adımları izleyebilirsiniz:
- Sebzeleri haşlayın: Karnabahar ve brokoli çiçeklerini iyice yıkayın. Geniş bir tencerede su kaynatıp tuz ekleyin. Önce karnabaharları atıp 2-3 dakika haşlayın, ardından brokolileri ekleyip toplamda 5 dakikayı geçmeyecek şekilde sebzeler hafif diri kalacak (al dente) biçimde haşlayın.
- Sebzeleri süzün ve şoklayın: Haşlanan sebzeleri hemen süzgece alın. Renginin canlı kalması ve pişme sürecinin durması için üzerlerinden soğuk su geçirin.
- Beşamel sosu hazırlayın: Sos tenceresinde tereyağını eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika kısık ateşte kavurun. Soğuk sütü azar azar eklerken tel çırpıcı ile hızlıca karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin. Sos koyulaşıp göz göz olana kadar karıştırarak pişirin.
- Sosun baharatlarını ekleyin: Koyulaşan beşamel sosu ocaktan alın. İçerisine tuz, karabiber ve muskat cevizi rendesini ekleyip karıştırın.
- Fırın kabında birleştirin: Süzülmüş karnabahar ve brokolileri hafifçe yağladığınız fırın kabına (borcama) eşit şekilde yayın. Hazırladığınız sıcak beşamel sosu sebzelerin her yerine gelecek şekilde dökün.
- Peynirini serpüp fırınlayın: Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini cömertçe serpin. Önceden ısıtılmış 190°C fırında üzeri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Diyet / Beşamel Sossuz Karnabahar Brokoli Graten Alternatifi
Daha hafif ve düşük kalorili bir fit karnabahar brokoli graten tarifi hazırlamak istiyorsanız şu yöntemi uygulayabilirsiniz:
- Beşamel sos yerine 1 su bardağı yoğurt, 1/2 su bardağı süt, 2 adet yumurta ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını çırparak hafif bir sos hazırlayın.
- Haşlanmış sebzelerin üzerine bu sosu gezdirip üzerini az miktarda lor veya rendelenmiş mozzarella ile kaplayarak fırınlayın.
Lezzetli Bir Sebze Graten İçin İpuçları
Beşamel sosa ekleyeceğiniz çeyrek çay kaşığı muskat cevizi rendesi sosun lezzetini gurme seviyesine taşır.
Kaşar peynirinin yanında bir miktar rendelenmiş parmesan veya cheddar peyniri eklemek gratenin üzerindeki çıtır kabuğa harika bir lezzet katar.
Fırından çıktıktan sonra 5-10 dakika dinlendirmek sosun toparlanmasını sağlar ve dilimlemeyi kolaylaştırır.
Fırında Karnabahar Brokoli Graten Kaç Kaloridir?
Zengin lif, protein ve kalsiyum içeriğiyle 1 porsiyon (yaklaşık 250 g) beşamel soslu karnabahar brokoli graten ortalama 220 kcal değerindedir. Besleyici ve doyurucu yapısıyla dengeli öğünlerin vazgeçilmezidir.
Gratenin Yanında Ne Servis Edilir?
Fırından sıcak çıkan bu enfes sebze gratenini şu lezzetlerle tamamlayarak servis edebilirsiniz:
- Fırında nar gibi kızarmış tavuk but veya ızgara tavuk göğsü
- Mantar soslu fırın antrikot veya bonfile
- Izgara köfte çeşitleri
- Cevizli ve tulum peynirli taze akdeniz salatası
Saklama ve Yeniden Isıtma İpuçları
Pişen grateni oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında kapaklı bir kap içerisinde 2 gün boyunca muhafaza edebilirsiniz.
Yeniden ısıtırken fırında 160°C’de 10 dakika ısıtmanız peynirin ve sosun ilk günkü lezzetini kazanmasını sağlar.
Fırında Karnabahar Brokoli Graten Besin Değerleri
| Besin Öğesi (1 Porsiyon / ~250 g) | Yaklaşık Değer |
|---|---|
| Kalori | 220 kcal |
| Karbonhidrat | 18 g |
| Protein | 10 g |
| Yağ | 12 g |
| Lif | 4.2 g |
| Kalsiyum | 210 mg |
| Sodyum | 390 mg |
Besin değerleri porsiyon büyüklüğüne, kullanılan süt yağ oranına ve peynir miktarına göre küçük farklılıklar gösterebilir.
Sık Sorulan Sorular
Sebze Severlerin Favorisi: Fırında Karnabahar Brokoli Graten
Fırında karnabahar brokoli graten tarifi, sebzelerin en lezzetli ve davetkar hallerinden birini sofralarınıza taşır. Beşamel sosun kadifemsi dokusu ile fırınlanmış peynirin çıtırlığı mükemmel bir lezzet dengesi oluşturur.
Püf noktalarına dikkat ederek tam kıvamında, sulanmayan ve nefis bir graten hazırlayabilir, ailenize ve konuklarınıza unutulmaz bir lezzet şöleni sunabilirsiniz.
