Nefis cırıhta tarifi, pırasa sevmeyenlerin bile severek tüketeceği, dışı çıtır içi yumuşacık şahane bir yöresel sebze yemeğidir. Pek çok yörede pırasa mücveri olarak da bilinen cırıhta, mısır ununun kattığı özgün kıvam ve çıtırlık ile pırasanın tatlı aromasını mükemmel bir şekilde buluşturur.
Çay saatlerinde, kahvaltılarda veya hafif bir akşam yemeğinde keyifle sunabileceğiniz çıtır cırıhta, hem tavada az yağla hem de fırında pratik bir şekilde hazırlanabilir. Peki tam kıvamında **cırıhta nasıl yapılır?** İşte adım adım cırıhta yapılışı ve püf noktaları!
Cırıhta Tarifi İçin Gerekli Malzemeler
Ana Malzemeler
- 500 g pırasa (olabildiğince ince kıyılmış)
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı mısır unu
- 2 yemek kaşığı beyaz un (bağlayıcılığı artırmak için)
- 100 g beyaz peynir veya lor peyniri (ufalanmış)
- 1/2 demet dereotu (ince kıyılmış)
- 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
- 2 dal taze soğan (ince kıyılmış)
Baharatlar ve Pişirme İçin
- 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı (veya sıvı yağ)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 paket kabartma tozu
Pratik Cırıhta Nasıl Yapılır? (Adım Adım Cırıhta Tarifi)
Evde geleneksel ve çıtır bir cırıhta yapılışı oldukça kolaydır. Cırıhtanın suyunu salmaması ve tam kıvamında olması için şu adımları takip edebilirsiniz:
- Pırasaları hazırlayın: Pırasaları uzunlamasına dörde bölüp olabildiğince ince kıyın. Geniş bir kaba alıp üzerine bir miktar tuz serpin ve elinizle hafifçe ovarak yumuşamasını sağlayın. Çıkan fazla suyunu sıkarak süzün.
- Sıvı harcı çırpın: Ayrı bir karıştırma kabında yumurtaları ve zeytinyağını tel çırpıcı ile homojen bir kıvam alana kadar çırpın.
- Kuru malzemeleri ve peyniri ekleyin: Mısır ununu, beyaz unu, kabartma tozunu, ufalanmış peyniri, tuz, karabiber ve pul biberi çırpılmış yumurta karışımına ilave edin.
- Sebzeleri birleştirin: Suyunu sıktığınız pırasaları, ince kıyılmış dereotu, maydanoz ve taze soğanı harca ekleyip spatula ile iyice karıştırın.
- Kızartma işlemini yapın: Geniş bir tavaya 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip ısıtın. Hazırladığınız cırıhta harcından yemek kaşığı ile parçalar alıp tavaya koyun ve üzerini hafifçe bastırarak düzeltin. Orta ateşte arkalı önlü altın sarısı olana kadar kızartın.
Fırında Cırıhta Alternatifi
Kızartma yerine daha hafif ve kalorisi düşük bir fırında cırıhta tarifi arıyorsanız şu yöntemi uygulayabilirsiniz:
- Hazırladığınız cırıhta harcını yağlı kağıt serili küçük bir borcama veya fırın tepsisine yayın.
- Üzerine isteğe bağlı olarak susam veya çörek otu serpiştirin.
- Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri tamamen kızarıp içi pişene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Ilıdıktan sonra dilimleyerek servis edin.
Lezzetli Bir Cırıhta İçin İpuçları
Pırasaların beyaz kısımlarının yanı sıra taze yeşil yapraklarını da cırıhta harcına eklemek hoş bir renk ve tat verir.
Harda lor yerine yağlı beyaz peynir veya kaşar rendesi kullanmak cırıhtanın lezzetini ikiye katlar.
Tavada pişirirken tavanın yeterince sıcak olduğundan emin olun, aksi halde cırıhta gereğinden fazla yağ çekebilir.
Cırıhta Kaç Kaloridir?
Zengin sebze ve mısır unu içeriğiyle 1 porsiyon (yaklaşık 2 adet / 150 g) pırasalı cırıhta ortalama 180 kcal değerindedir. Fırında pişirildiğinde kalori miktarı daha da düşmektedir.
Cırıhtanın Yanında Ne Servis Edilir?
Sıcak sıcak sunabileceğiniz bu lezzetli cırıhtayı şu tamamlayıcılarla servis edebilirsiniz:
- Sarımsaklı ve dereotlu süzme yoğurt sosu
- Taze naneli ve salatalıklı ferahlatıcı cacık
- Kahvaltılar ve çay saatleri için domates, salatalık ve zeytin tabağı
- Bol limonsu mevsim salatası
Saklama ve Yeniden Isıtma İpuçları
Pişen cırıhtaları oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında kapaklı bir kap içerisinde 2 gün boyunca muhafaza edebilirsiniz.
Tekrar ısıtırken fırında veya teflon tavada yağsız olarak ısıtmanız cırıhtanın ilk anki çıtırlığını yeniden kazanmasını sağlar.
Cırıhta Besin Değerleri
| Besin Öğesi (1 Porsiyon / ~150 g) | Yaklaşık Değer |
|---|---|
| Kalori | 180 kcal |
| Karbonhidrat | 20 g |
| Protein | 6 g |
| Yağ | 8 g |
| Lif | 3.2 g |
| Kalsiyum | 85 mg |
| Sodyum | 350 mg |
Besin değerleri porsiyon büyüklüğüne, kullanılan peynir çeşidine ve pişirme yöntemine (kızartma veya fırın) göre küçük farklılıklar gösterebilir.
Sık Sorulan Sorular
Çıtır Çıtır Yöresel Bir Lezzet: Cırıhta
Cırıhta tarifi, pırasayı en lezzetli ve çıtır haliyle sofralarınıza getiren son derece pratik ve besleyici bir seçenektir. Mısır ununun kattığı eşsiz lezzet sayesinde ailedeki herkesin severek yiyeceği bir favori olmaya aday.
Tarifteki püf noktalarına dikkat ederek tam kıvamında, dağılmayan ve leziz bir cırıhtayı dakikalar içinde hazırlayabilir, sevdiklerinize sunabilirsiniz.
