Nefis ve pratik kereviz mücveri tarifi, kış aylarının şifa deposu sebzesi kerevizi sofralara en lezzetli haliyle taşıyor. Genellikle baskın aroması nedeniyle önyargıyla yaklaşılan kereviz, bu tarif sayesinde dışı çıtır, içi yumuşacık dayanılmaz bir lezzete dönüşüyor.
Hem tavada kızartma seçeneğiyle hem de fırında diyet alternatifiyle hazırlayabileceğiniz çıtır kereviz mücveri, çay saatlerinizde, akşam yemeklerinizin yanında meze olarak veya çocuklarınıza sebze sevdirmek için mükemmel bir tercihtir.
Kereviz Mücveri İçin Gerekli Malzemeler
Mücver Harcı İçin
- 1 adet orta boy kök kereviz (soyulup rendelenmiş)
- 1 adet orta boy havuç (rendelenmiş)
- 2 adet yumurta
- 3-4 yemek kaşığı un (tam buğday veya yulaf unu da kullanılabilir)
- 3 dal taze soğan (ince kıyılmış)
- 1/2 demet dereotu (ince kıyılmış)
- 1/4 demet maydanoz (isteğe bağlı)
- 50 g rendelenmiş beyaz peynir veya kaşar peyniri (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz (damak tadına göre)
Kızartmak İçin
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ veya zeytinyağı
Servis İçin
- 1 kase sarımsaklı süzme yoğurt
- Birkaç dal taze dereotu
Çıtır Kereviz Mücveri Nasıl Yapılır? (Adım Adım Tarif)
Kereviz mücveri yapılışı oldukça pratik ve zahmetsizdir. Harcın sulanmaması ve çıtırlığını koruması için adımları sırasıyla takip etmeniz yeterlidir.
- Sebzeleri hazırlayın ve suyunu sıkın: Kereviz ve havucun kabuklarını soyup rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Rendelenmiş sebzeleri avucunuzun içinde iyice sıkarak fazla suyunu çıkarın. Bu adım mücverin hamurlaşmasını önler.
- Aromatik yeşillikleri doğrayın: Taze soğan, dereotu ve maydanozu ince ince kıyın.
- Mücver harcını birleştirin: Geniş bir karıştırma kabına suyu sıkılmış kereviz ve havuçları alın. Üzerine yumurtaları, kıyılmış yeşillikleri, unu, peyniri ve baharatları ekleyin. Tüm malzemeyi bir kaşık yardımıyla homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Mücverleri kızartın: Geniş bir tavaya sıvı yağı ekleyip kızdırın. Mücver harcından yemek kaşığı ile parçalar alıp tavaya bırakın ve üzerini hafifçe düzleştirin. Her iki tarafını da orta ateşte altın sarısı renk alana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) kızartın.
- Fazla yağını süzdürün ve servis edin: Kızaran mücverleri havlu kağıt serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün. Sıcak veya ılık olarak yanında sarımsaklı yoğurt ile servis yapın.
Fırında Diyet Kereviz Mücveri (Hafif Alternatif)
Kalori miktarını düşürmek ve daha hafif bir öğün hazırlamak isterseniz fırında kereviz mücveri harika bir seçenektir.
- Fırın tepsinize yağlı kağıt serin.
- Hazırladığınız harca 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyip karıştırın.
- Kaşık yardımıyla harcı tepsiye aralıklı olarak dizin.
- Önceden ısıtılmış 190°C fırında üzeri ve altı pembeleşene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Kereviz Mücveri Yapmanın En Önemli Püf Noktaları
Tam kıvamında, dışı çıtır içi yumuşak bir mücver elde etmek için şu detaylara dikkat edebilirsiniz:
Sebzelerin suyunun çok iyi sıkılması gerekir. Nemli kalan sebzeler daha fazla un gerektirir, bu da mücverin sebze lezzetini bastırabilir.
Tavadaki yağın yeterince kızgın olması önemlidir. Soğuk yağa bırakılan mücverler yağı içine çeker ve ağırlaşır.
Harcın içerisine ekleyeceğiniz bir miktar lor veya beyaz peynir mücvere harika bir lezzet derinliği kazandırır.
Kereviz Mücveri Kaç Kaloridir?
Tavada hafif kızartılmış 1 porsiyon (3 adet / yaklaşık 120 g) kereviz mücveri yaklaşık 165 kcal değerindedir. Fırında pişirildiğinde ise porsiyon kalorisi 110 kcal seviyesine düşer. Düşük glisemik indeksi ve yüksek lif oranı sayesinde diyet dostu bir tariftir.
Kereviz Mücverinin Yanına Ne Gider?
Kereviz mücveri hem ana yemeklerin yanında lezzetli bir yancı hem de tek başına doyurucu bir öğündür. Şu lezzetlerle harika bir uyum yakalar:
- Sarımsaklı veya nane-dereotlu süzme yoğurt dip sos
- Fırında tavuk veya ızgara köfte çeşitleri
- Zeytinyağlı enginar veya fasulye gibi kış zeytinyağlıları
- Bol limonsu roka ve nar taneli mevsim salatası
Saklama ve Yeniden Isıtma Şartları
Artan mücverleri hava almayan kapaklı bir kapta buzdolabında 2 gün boyunca muhafaza edebilirsiniz.
Yeniden ısıtırken mikrodalga yerine önceden ısıtılmış fırında veya döküm tavada yağsız olarak ısıtmanız mücverin çıtırlığını geri kazanmasını sağlayacaktır.
Kereviz Mücveri Besin Değerleri
| Besin Öğesi (1 Porsiyon / 3 Adet) | Yaklaşık Değer |
|---|---|
| Kalori | 165 kcal |
| Karbonhidrat | 14 g |
| Protein | 6.5 g |
| Yağ | 9.5 g |
| Lif | 3.8 g |
| Sodyum | 320 mg |
Besin değerleri pişirme yöntemine (tavada kızartma veya fırınlama) ve eklenen peynir miktarına göre değişiklik gösterebilir.
Sık Sorulan Sorular
Kış Sofralarının Sağlıklı Favorisi: Çıtır Kereviz Mücveri
Kereviz mücveri tarifi, hem besleyici hem de pratik sebze yemekleri arayanlar için ideal bir seçenektir. Zengin lif yapısı, vitamin deposu içeriği ve muazzam lezzetiyle kış mevsiminde favori tariflerinizden biri olmaya adaydır.
Tarifteki püf noktalarını uygulayarak tam kıvamında, dağılmayan ve nefis bir kereviz mücverini evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz.
